樱桃上市一个月，大家都吃过樱桃了吗？都说六月的樱桃最甜，一起来看看樱桃怎么挑选、清洗，解锁更多新吃法↓

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玲珑剔透的樱桃不仅颜值佳，吃起来酸甜可口，味道也不错。此外，它的营养价值也很高，富含维生素c，铁含量也较高，具有一定的药用价值。

樱桃怎么挑选？

看颜色，深色的味道更甜。一般来说，在果实没有腐败变质的前提下，颜色较深、较鲜艳的樱桃花青素含量相对更多，味道也更甜美。

看光泽，光泽度越强的樱桃口感越好，品质更新鲜。

看果梗，果梗硬实的樱桃更新鲜。刚采摘的樱桃果梗为绿色，随着存放时间变长果梗会逐渐发黑，樱桃的营养和口感也随之有所降低。

樱桃怎么清洗？

一般而言，新鲜的樱桃只需要用自来水连续冲洗，把樱桃表面可能存有的污物等除去即可。

如果不放心，可以在冲洗后将樱桃放到淘米水（宜用第一次的淘米水）或淡盐水中浸泡5分钟左右。淘米水呈碱性，可以促进呈酸性农药降解，而淡盐水既可以在一定程度上杀灭樱桃表面残留的微生物，也可以“逼”出果肉里可能藏匿的小白虫。最后，再用净水（或凉开水）冲洗一遍即可。

大樱桃，即欧洲甜樱桃，也就是我们常说的“车厘子”，其采摘时间较短，6月最后一波大樱桃上市，抓住大樱桃季的末尾，别错过这口甜蜜！樱桃可以做成甜品，别有一番风味~

樱桃酸奶

材料：樱桃、酸奶（原味）

做法：

樱桃洗净沥干；

用小刀把樱桃切成小块，需去核；

酸奶倒入容器中，倒入樱桃块即可。

樱桃酱

材料：樱桃，白砂糖、柠檬汁各适量

做法：

樱桃洗净后，去籽留下樱桃肉；

将果肉和砂糖一起放入砂锅里，先腌制半小时左右；

加一点点水，小火不停搅拌，煮至黏稠状时，加入柠檬汁，再略煮一下，晾凉即可。

樱桃银耳羹

材料：干银耳、樱桃、蜂蜜(可用冰糖代替)

做法：

将银耳用冷水泡发；

泡发的银耳去蒂(黄色部分一定要去净，不然影响口感)，多洗几遍，清除杂质，加适量水入锅煮开(可以比平时单煮银耳羹少加些水)；

小火炖至银耳软烂，汤汁浓稠，中途加蜂蜜调味；

樱桃去蒂洗净，入锅加适量水煮开；

小火煮至樱桃变白，汤汁深红且稍有些黏稠；

用筛网滤出樱桃汁；

把煮好的银耳滤干汤汁放入樱桃汁内，入冰箱冷藏1小时以上即可以食用。

来源：上海发布

编辑：黄镏舒

上观号作者：上海虹口