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李长田 国家乡村振兴柞水县科技特派团团长

当大家提起食用菌的时候，想到的可能是一个能够带动乡村发展的支柱产业，而不仅仅是一盘菜了。食用菌对经济的贡献，彰显了三物融合（植物、动物、菌物）、生态生产在促进人类可持续发展上的智慧。

在陕西省商洛市柞水县期间，我带领的科技特派团开展了秦岭南麓木耳及食用菌种质资源调查；帮助县域重点企业制定木耳生产地方标准及木耳地理标志地方标准；建立基地、村（社区）关键技术可视化示范模式；为柞水黑木耳产业健康发展提供技术培训和指导；深入柞水各镇（办）木耳示范基地、田间地头对食药用菌产业现场开展技术服务；推动玉木耳栽培并推介回收渠道；探索宜机化采收的木耳栽培方式，从源头上减少人工投入；依托国家重点研发项目，从全世界采集和收集木耳类菌株，通过杂交育种、品种品比试验，为柞水选择出1—2个宜栽品种，并在柞水大面积推广。我们创制新的木耳杂交品种10余个，为柞水木耳产业发展奠定基础。提供黑木耳良种繁育关键技术1项；加强适宜柞水本土的良种培育、疫病防控、加工贮存、补光技术攻关；开展黑木耳种植及病虫害防治技术的培训，提高柞水本地技术员管理水平；考察精深加工技术先进企业、先进项目，促成柞水食药用菌精深加工合作；考察东南亚市场销售规模与途径，为黑木耳及深加工产品更好地打开销路。

科技特派团从县域经济总体发展入手，考虑土地面积、生态、能源和人口等瓶颈因素，以13万人口的城镇化比例、实际劳动能力人口为依据，计算出全域内的饱和产能约为1.5亿袋，提出了合理的规划方案，并就品种、产值、产能、人才等要素中的科技问题，分别支招。我们科技特派团不仅筛选、试种、推出5个优秀品种和配套的工厂化制包全套技术，还全程指导了催耳、出芽、晒耳、定型、应对特殊天气等技术环节。科技特派员关心每天的天气预报，跟踪柞水县千万袋菌包的情况。科技特派员的脚步覆盖全县，时间覆盖木耳整个生长期，做给农民看，带着农民干，带动了一大批乡村人才，提高了木耳秀才、木耳土专家的水平。

科技特派团入驻柞水后，柞水的木耳发生了翻天覆地的变化，长袋变短袋，地栽变吊袋，黄耳变黑耳，憋芽变出芽。随着技术和工业化水平的提高，该领域从业人数从2000人增长到1万多人，利润从3角变成1元，全县产值和产能都增长了20倍。2022年，中国食用菌区域品牌价值榜单显示，柞水品牌价值已经达到30.42亿元。