教你烧鸭子的家常做法,营养美味又好吃,太香了
(相关资料图)
【家常版烧鸭】
材料:鸭肉、米酒、八角、香叶、花椒
调料:盐、叉烧酱、花生酱、生抽、蜂蜜
【详细做法】
1.准备好半只鸭,把它清洗干净后沥干水分,然后加入一勺盐,把鸭子里里外外全都涂抹均匀,然后放一边备用。现在来调一下酱料,碗里放入2大勺叉烧酱、一勺的花生酱、2大勺生抽、一勺蜂蜜,把它们全都搅拌均匀后备用。
2.锅里放入一点食用油,最好是用花生油,然后放入2-3个八角、几片香叶,一小把的花椒,开小火把它们炒出香味。香味出来后,把它们关火稍微放凉,然后把调好的酱汁跟炒香的香料倒进鸭子里,接着倒入一勺米酒,用手把调料均匀的涂抹在鸭子身上,鸭子的里外都要涂抹这样才更容易入味。
3.鸭子涂抹均匀之后,盖上保鲜膜,把鸭子放入冰箱里腌制一个晚上入味,放在冰箱的保鲜层就可以了。第二天,把鸭子拿出来,稍微翻动一下,让鸭子沾上酱汁,然后把鸭子放在铺了锡纸的烤盘上。
4.把鸭子放进烤箱里面,上下火200度,烤25分钟,时间到了之后,把鸭子拿出来刷上一层腌制鸭子的酱汁,腌制鸭子的酱汁先不要倒掉。刷好酱汁之后,把鸭子重新放入烤箱里面继续烤10分钟,时间到了之后,把鸭子拿出来重新刷上一层酱汁,然后放进烤箱里继续烤35分钟,中途要拿出来刷4-5次酱汁,这样子一方面是为了给鸭子上色,另外一方面是为了让鸭皮保持湿润,不要烤糊了。烤的时候,大家要注意鸭皮的变化,如果鸭皮可能变焦就要刷上一层酱汁继续烤,如此反复,直到鸭肉熟。
5.鸭肉熟了之后,就可以拿出来放凉了,这个时候鸭子的香味非常浓,满屋子都是香味,把鸭子放凉然后斩件装盘,最后把剩下来的酱汁煮一下,然后淋在鸭肉身上这样子更好吃哦。这一道家常版的烧鸭就算是做好了,香味浓又好吃,营养美味,喜欢的可以试一下呀。
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